Page 36 - 现代农业园杂志2021年第2期总第38期

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食之韵 食之韵
莼 怎么吃？

菜 西湖莼菜羹 哪些人不宜吃？

“补锌之王” 火腿 100 克、盐 1 茶匙、水淀粉 3 汤匙、
材料：莼菜 200 克、鸡胸肉 1 块、

供稿：规划建设部 张辉 香油 1 茶匙 1、脾胃虚寒患者不宜吃莼菜
因为莼菜虽然有清热、利水等的作
做法：1、莼菜用清水冲洗干净，火
用，但是莼菜性寒，如果多吃会使脾胃
腿切成极细的丝。2、锅中放入适量热水，
莼菜是睡莲科的多年生水生草本植物。又名蒪菜、 虚寒的患者病情复发，严重者会加重脾
大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制
马蹄菜、湖菜等，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、 胃虚寒的症状。
20 分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后
灰分、维生素 A、胡萝卜素、多种氨基酸以及钙、磷、钾、 2、在月经期的女生不宜吃莼菜
用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。3、将莼菜、
钠、锌、铁、硒等营养元素。莼菜的锌含量比普通蔬菜高， 平时女生吃莼菜是没有什么问题
火腿丝和鸡肉丝一起放入刚刚煮过鸡胸肉
常被叫做植物界的“锌王”。 古人对莼菜也不乏赞美 的，但是如果在来月经期间一定不能吃
的鸡汤中，再次用大火烧沸。4、汤中调
之词。下面就让我们一起来了解一下吧！ 莼菜，因为莼菜性寒，发冷气，损毛皮，
入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油
有何功效和作用？ 即可。 如果女生在月经期间吃莼菜会加重痛
经，使女生十分的痛苦。
1、清热解毒、杀菌消炎 3、孕妇不宜吃莼菜
莼菜鸡蛋花
莼菜含有黏液质，有较好的清热解毒作用，能抑 莼菜虽然是很有营养的蔬菜，但是
材料：莼菜 50 克、鸡蛋 75 克、韭
制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热。 孕妇却一定要少吃，因为莼菜性寒而滑，
菜 10 克、食盐适量、香油适量、胡椒粉
2、预防贫血、保护肝脏 会发冷气，损皮毛，会对孕妇产生一定
适量、料酒适量
莼菜中含有丰富的维生素 B12，它是细胞生长分 的害处，但是婴幼儿却很适合吃莼菜。
做法：1、将莼菜放在清水中进行浸泡，
裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶
用清水冲洗两遍后沥干水分。2、将鸡蛋
心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。 如何选购？
磕入碗内，放入食盐、胡椒粉、料酒、韭
3、健脑益智
菜、莼菜、香油搅拌均匀。3、锅内油烧热，
莼菜的叶子呈椭圆形， 嫩茎和叶背
丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是
倒入鸡蛋液同炒，炒至鸡蛋液成型后即可。
部都有胶状透明物质，若是新鲜的，则
小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
颜色不是很均匀，有紫有绿。若是颜色
4、增强免疫、预防癌症
呈现出绿中带灰，则可以断定是保鲜过
莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫
的。另外，要挑选莼菜叶片上有零丁菜
器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞
虫咬口的为佳，菜片完整无菜虫咬过的
噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的
大多喷了过量农药。
免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的
抑制作用。

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