Page 25 - 《青浦现代农业园区》2021年第3期总第39期
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科技探索                                                               TECHNOLOGY EXPLORATION         科技探索
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    专                                                                                                              项
 题 流 交  孵 供 技 稿 心 ： 科 中 化                                                                                          题 专 交 掠 影 流 目

 有很多人认为，现在反季节蔬菜、水果那么多，而且变得比从前  坏掉，而且磕碰后就会烂掉，很难储藏和运输。要想从远处把大量水
 更大更漂亮，这恐怕都是不法果农使用“植物激素”造成的结果。这  果运过来，必然要在七成熟的时候就采摘。到了销售的地方，为了能
 些蔬果看起来很美，吃起来却缺乏香气，也不够甜美。不能达到正常  够卖出去，也让它达到可以食用的状态，就要使用乙烯利等催熟。这

 产品的水平。甚至还有人问，使用了植物激素的蔬果，是不是现在很  是为了满足长途运输和储藏需要必然采取的措施，能够怪农民吗？谁
 素 激 物  子 刚  多孩子提前发育成熟的原因之一呢？  让城里人非要吃反季节的水果，非要吃远方的水果呢？吃自然成熟的
 “ 植
     赵
                      水果才有充分的香气和口感，但是跑到海南岛去吃香蕉和芒果，对于
 听到这些问题，不禁有些难过。人们本应为自己的消费需求反思，
 如今却把责任都推到反季节水果身上，推到农民身上，这实在不太公  绝大多数人来说，实在是很难做到的事情。然而，把熟透的香蕉和芒

 平。要回答这个问题，还要从最根本的地方谈起：什么是植物激素，  果运到北京来，谁又有这个本事呢？运来青色的香蕉，如果不用催熟

 为什么要用这些物质处理蔬果。       剂，难道说直接吃生香蕉吗？
 植物和动物一样，它们的生命活动，都需要有一些化学物质进行  既然要违反自然规律，冬天吃秋天的水果，既然要享受两千公里
 调节和控制。研究早已发现，植物有五大类天然激素，分别是生长素  以外的水果，那就不要梦想和应季的、本地的东西质量一样好。这一

 类、赤霉素类、细胞分裂素类、脱落酸和乙烯。它们的比例不同，就  点，不是农民的错，也不是催熟剂的错，消费者应当能够给予理解。

 会带来生长发育方面的变化。比如说，生长素促进长根，赤霉素促进  再说膨大剂，它只不过是促进果实长大的生长调节剂，但是过度
 长茎叶，细胞分裂素促进芽的发生和果实的发育，脱落酸促进衰老和  长大必然带来品质的下降。我知道一些实例，一些农民不愿意使用生
 抵抗逆境，乙烯促进果实成熟。这些激素都是天然物质，存在于任何  长调节剂，他们认为这些东西很贵，会增加产品的成本。但是没办法，

 一种植物当中。这些激素及其化学模拟物质（又称植物生长调节剂），  如果他们不用，果贩子就不肯用好价钱他们的果子，因为果实个头不
 ”
 也早已被应用于农业生产当中。比如说，用生长素类促进根系的发育，  够大。最后，那些“保守”的农民就会非常悲惨，最后不得不采取“先
 可以让移栽的果树苗更容易成活；用赤霉素类处理，可以让果实没有  进”的技术。同样，如果他们不想办法让果实颜色足够漂亮，消费者
 籽；如果用能够释放乙烯的乙烯利来处理，可以让青香蕉变黄成熟。  也不会肯买，那么农民只能血本无归。

 这些本是农业的正常操作，世界各国都是如此。    因此，要正确认识植物生长调节剂，作为消费者，要充分认识植

 目前使用的植物激素类物质，或称“植物生长调节剂”，都是国  物生长调节剂的作用，不要以讹传讹，正确的剂量的使用植物生长调
 家批准使用的正规产品，其毒性和残留都符合要求。在农艺师的指导  节剂对于生产与消费是有利的，同时作为生产者，也要做到适量，适
 下使用这些产品，并不是什么“不法行为”。这些东西可以促进果实  时，科学地使用，它不是一种“万灵药”，既不能代替施肥、浇水，

 发育，并不能成为说它们有害的理由。实际上，由于这些生长活性物  也不能取代田间管理，它作为一项技术措施，必须与其他各项栽培技

 质作用非常灵敏，农民不可能超量使用，因为使用量的稍微增加，就  术相结合，才能取得更好的效果。另外，生长调节剂之间的关系是十
 会带来生产上的不利影响，如植物生长的障碍，或者果实生长异常。  分复杂的，有的有拮抗作用，混合使用会降低效果，甚至起反作用，
 然而，人们经常感觉到，现在的水果质量不那么尽如人意。有些水果  如赤霉素与脱落酸、矮壮素与赤霉素、三碘苯甲酸与细胞激动素等，

 个头很大，但是风味并不好，人们怀疑是使用了“膨大剂”。有些水  作用相反，不能同时混合施用。有的作用相似，同时使用会增强抑制

 果看起来很漂亮，但是味道并不香甜，人们怀疑是使用了“催熟剂”。  作用，产生药害。有的生长调节剂不能与其他农药、叶面肥混用，必
 实际上，这种情况的产生，并不能责怪农民，这恰恰是消费者自己的  须科学使用，否则会造成减产甚至绝收。
 选择而形成的市场需求。

 先说说催熟剂。人们都知道，水果成熟之后就会变软，两三天就





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