Page 33 - 现代农业园杂志2020年第3期封面250g铜版纸覆亚膜，内页157g铜版纸，210x285mm

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食之韵 功效和作用 食之韵
“水中落花生” 1、益气生津：菱角是一种性质寒凉的 黑秀发，而且吃菱角可增加腹中饱感，不易

——菱角 健康食材，具有生津止渴、健脾益气的功 堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间

效，鲜菱角可作为水果生食，能清热生津、
食用。
消暑解热、除烦止渴，老菱角熟食还能起 4、防癌抗癌：菱角的某些成分对癌细
到益气健脾、祛病强身的作用。 胞的变性及组织增生均有效果，因而具有防

2、清热解毒：菱角有清热解毒的作用， 癌抗癌的奇效，有人将菱角果实用于食道癌、
可帮助胃肠消毒解热，老年人常食菱角对 乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。

身体非常有益。 5、缓解皮肤病：菱角能辅助治疗小儿
3、美容减肥：菱角在美容护发方面的 头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

作用也很强大，食用菱角能滋润皮肤、乌 对皮肤干燥、瘙痒也有一定的辅助治疗作用。

食用方法

菱角炒毛豆
材料：菱角 700 克、毛豆 100 克、油适量、

盐适量、姜适量、辣椒适量、蒜适量、鸡精适量
做法：1、菱角和毛豆剥去外壳，清洗干净。2、

供稿：规划建设部 张辉 锅里油热，下姜末、蒜末、辣椒爆香。3、放入
毛豆和菱角煸炒。4、炒至毛豆转色，加小半碗水。
菱角是一种菱科菱
5、大火煮至汁稠，加盐和鸡精煸匀即可。
属植物。又名腰菱、水栗、
菱实等，味甘、凉、无毒，

是一年生草本水生植物，
又称“水中落花生”。 鸡肉焖菱角

菱角，其果肉幼嫩时可 材料：鸡腿 2 只、菱角 250 克、冰糖 2 小块、料酒 1 汤匙、
当水果生食，老熟果可 酱油 2 汤匙、油适量、盐适量、味精适量
补五脏 熟食或加工制成菱粉。 做法：1、菱角剥去外壳、鸡腿肉切块清洗干净。2、

除百病 古人认为多吃菱角可以 锅里放油开中小火，放两小块冰糖炒融化。3、放入鸡肉翻

补五脏，除百病。下面
炒加入一汤匙料酒，转大火盖锅盖焖两分钟。4、再加入两
就让我们一起来了解一 汤匙酱油翻炒均匀上色。5、加入莲角炒一会儿，再加一碗

下吧！ 半水，焖熟后大火收汁即可。

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