Page 36 - 现代农业园杂志2020年第4期

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食之韵 食之韵

润肺止咳：慈菇含有多种微量元素，所含
的水分及其他有效成分，具有滋阴润肺，去除

肺燥肺热，可使人呼吸畅通舒适，能起到止咳
的作用。

清热止血：慈菇具有清热止血的功效，可
用于咯血、吐血、难产、产后胞衣不下、崩漏

带下、尿路结石和小儿丹毒等。
护心：慈菇保护心脏，保护心肌细胞，预

防或是缓解心悸、心率失常等。
解毒：慈菇增加免疫细胞的活性，消除体
“能解百毒” 内的有害物质。

的冬日蔬菜——慈菇

怎么去挑选？

慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科

植物，是一种多年生沼生或水生草本植物，我国南 在挑选慈菇的时候，我们一定要注
北各地均有分布，南方栽培较多。慈菇富含淀粉、 意挑选那些形状完整，看起来结实没有
蛋白质、糖类、无机盐、维生素 B 和 C 及胰蛋白酶 裂开或缺损的，这样的慈菇是比较健康

等多种营养成份，不仅可作蔬菜，而且还有药用功能， 的。同时，我们还可以从纹路上看，要

中医认为慈姑主解百毒。看到这里，大家是不是想 清晰的，如果纹路有皱缩纹的，就不要
更详细地了解慈菇，比如说有什么功效，怎么吃等等。 挑选了，这样的慈菇都是放了比较久或
下面就让小编为大家详细介绍一下慈菇吧！ 老了的，吃起来会比较苦涩的。还有就

是看表面有没有变色，块根有没有腐烂，

有什么功效？ 新鲜的慈菇表面都是没有变色和腐烂的
块根的，这样的慈菇是比较健康。

防癌抗癌：慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱， 目前市场上出售的慈菇分成长形和

可提高癌细胞中的 CAMP 水平，抑制癌细胞有丝分 圆形两种，长形一般有三节，较香较脆；
裂的癌细胞增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用，常用 圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略
来防治肿瘤。 苦。所以在挑选的时候，可根据个人口

利尿消肿：慈菇能清除体内毒素和多余的水分， 味选购。一般来说，炒制可选择三节长

促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。 形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇。

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