Page 39 - 现代农业园杂志2020年第4期

五彩园区 COLORFUL AGRICULTURE PARK COLORFUL AGRICULTURE PARK 五彩园区
》 》
食之韵 食之韵

适用人群

慈菇炒大蒜
一般人皆可食用。贫血、营养不良性水肿、咳嗽痰中带血、神经炎、泌尿系结石、
材料：猪瘦肉 150 克、大蒜苗 250 克、
脚气病等病症患者均适宜食用；此外，慈菇宜与生姜同食，可减少其寒性。
慈菇 10 个、食用油适量、猪油适量、黄
食用禁忌 酒 1 茶勺、醋 1 茶勺、生抽 2 茶勺、白糖

1 茶勺、五香粉适量、生姜片 5 片、香葱
1、孕妇、便秘者不应该多吃。
碎适量、盐适量、开水适量
2、慈菇不适合多吃，多吃的话则会导致发肠风痔漏，崩中带水。还会使人干呕和皮
做法：
肉干燥哦。所以要谨记，无论慈菇有多美味和多好吃，都不可以吃太多。
炸慈菇片
3、如果你服用了红霉素后，记得不可以再吃慈菇。因为红霉素与含有钙、磷、镁量 1、慈菇处理干净，倒入开水锅中稍
材料：慈菇 6-7 个、芥花油 100 毫 煮片刻，捞出过凉水沥干，切成片，备用。
多的食物是相克。
升（实耗约 15 毫升） 2、猪瘦肉切片，大蒜苗摘洗干净，

做法： 蒜苗叶子切成段，蒜苗白色的杆切成滚刀
1、慈菇洗干净，用刀刮去色黑不 段，备用。

3、中小火预热炒锅，倒入食用油和
怎么吃法？ 洁的部分。 少量猪油，爆香姜片。
2、将洗净的慈菇切片，能切多薄

就切多薄。 4、加入猪肉片，煸炒肉色变白，再
3、切好的慈菇片放到盆里用水淘 倒入醋、黄酒、生抽、白糖和五香粉翻炒
慈菇红烧肉
一下表面的淀粉，篦干水备用。 均匀。
材料：五花肉 300 克、慈菇 200 克、大葱 1 根、姜 1 块、八角 3 粒、料酒适量、
4、锅里倒入油，下慈菇片（冷油 5、加入慈菇片和少量的开水，盖锅，
老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量
下锅），用筷子划散，让慈菇片每片都 改小火焖煮至肉片和慈菇片熟。
做法：
粘到油，这样炸的时候不容易黏连。然 6、正好打开锅盖，开中小火，放入
1、五花肉洗净，切成小方块，放入煮沸的水中焯一下捞出。
后开中小火。 蒜苗白和蒜苗叶翻炒均匀至软至熟，加入
2、慈菇洗净，削去外皮，切块。
5、慢慢炸，不用去翻动，否则会碎， 适量盐翻炒至匀即可。
3、锅中热油，放入葱段、姜片、
等到筷子插进去，觉得慈菇片有点硬了
八角爆香，倒入焯好的五花肉和慈菇
才开始翻动，同时把火开大逼油，待筷
块翻炒。
子拨动慈菇片发出唰啦唰啦响的声音的
4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、
声音和已经脆时，颜色微黄就可以啦。
盐翻炒，再加水没过五花肉。
6、用漏勺漏去多余的油，盛盘撒
5、大火烧开后，转小火炖一个半
椒盐或辣椒面摇均即可。
小时即可。

QINGPUXIANDAINONGYE
QINGPUXIANDAINONGYE
34
33 青浦现代农业 青浦现代农业